Galletas de avena y chocolate veganas, tiernas por dentro

Estas galletas de avena y chocolate salen crujientes en los bordes y tiernas en el centro, sin huevo, sin mantequilla y sin leche. La grasa la pone un aceite suave y el líquido, una bebida vegetal. Se mezclan en un solo bol, sin batidora, y están listas en media hora, así que son un buen plan para una tarde cualquiera.

Resumen: 30 minutos entre mezcla y horno, sin reposo. Salen 12 galletas, a unos 0,35 € cada una. Son veganas: sin huevo, lácteos ni miel.

Ingredientes (12 galletas)

• 150 g de copos de avena (de los de desayuno, no instantáneos)
• 120 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar moreno
• 80 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 60 ml de bebida de avena o de soja, sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (unos 5 g)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 150 g de chocolate negro sin leche, picado o en pepitas (comprueba en la etiqueta que no lleve leche ni trazas de leche como ingrediente)

Necesitas una bandeja de horno y papel de horno.

Paso a paso

1. Precalienta el horno (5 minutos). Ponlo a 180 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel de horno.
2. Mezcla lo seco (3 minutos). En un bol grande, junta la avena, la harina, la levadura, la canela y la sal. Añade el azúcar moreno y deshaz los grumos con los dedos.
3. Añade lo líquido (3 minutos). Vierte el aceite y la bebida vegetal y mezcla con una espátula hasta que no quede harina suelta. La masa debe ser espesa y pegajosa, pero capaz de mantener su forma al apretarla.
4. Incorpora el chocolate. Si lo picas tú, hazlo en trozos pequeños, así reparten mejor el sabor. Mezcla de forma que quede repartido por toda la masa.
5. Forma las galletas (5 minutos). Con una cuchara o con las manos húmedas, toma bolas de unos 45 g, colócalas separadas unos 4 cm en la bandeja y aplástalas hasta que tengan 1,5 cm de grosor.
6. Hornea 12 a 14 minutos en la rejilla central, hasta que los bordes estén dorados. El centro debe verse algo claro, porque se termina de hacer fuera del horno.
7. Enfría 10 minutos en la bandeja. Están blandas al sacarlas y se endurecen al enfriar. Pásalas luego a una rejilla. Si no tienes rejilla, apóyalas en un plato.

Trucos y fallos comunes

• Galletas que se deshacen: falta líquido o están demasiado secas las manos. Añade una cucharada de bebida vegetal a la masa y aprieta bien al formarlas.
• Se extienden demasiado: la masa estaba muy líquida o el horno poco caliente. Deja reposar la masa 10 minutos para que la avena absorba el líquido.
• Salen duras: se pasaron de horno. Sácalas cuando el centro aún parezca blando.
• Chocolate con leche sin saberlo: muchas tabletas de negro llevan trazas de leche. Si buscas un resultado vegano, mira la lista de ingredientes.

Variantes

• Con pasas o arándanos secos en lugar de parte del chocolate.
• Con nueces o almendras picadas, unos 40 g.
• Con ralladura de naranja y sin canela.
• Con una cucharada de crema de cacahuete en la masa, reduciendo el aceite a 60 ml.

Conservación

Estas galletas no llevan huevo ni lácteos, pero conviene guardarlas bien cerradas. Una vez frías, mételas en una lata o un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde aguantan unos 5 días. Si hace mucho calor, guárdalas en un lugar fresco. Se pueden congelar hasta 2 meses y recuperar en 15 minutos a temperatura ambiente, o 5 minutos en el horno a 160 °C. Consulta las recomendaciones de la AESAN para la conservación segura de los alimentos.

Cuánto cuesta

El total por galleta sale a unos 0,35 €. Son precios de referencia con medias de supermercado en España; varían según la tienda, la marca y la fecha, así que conviene comprobarlos antes de comprar.